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  柠檬鸡爪的柠檬要去籽吗:
  
  最好是去籽。
  
  有的人发现做好的柠檬鸡爪是苦的,这很可能就是在制作的过程中,将柠檬切片的时候,不小心把柠檬的籽切碎了,并没有将籽去掉,将柠檬和柠檬的籽一起放入鸡爪中浸泡,这样腌制出来的鸡爪就可能出现吃起来很苦的情况。
  
  最好的做法:应该是将柠檬的汁挤出;或者将柠檬切片后,将里面的籽去掉,再放入鸡爪中浸泡,这样腌制出来的鸡爪就不会有苦味了。
  
  柠檬鸡爪的柠檬怎么处理才好:
  
  柠檬皮绿色及白色部分,因为含有柠檬苦素,和鸡爪浸泡在一起时,容易让鸡爪变苦。但是这个柠檬皮中是含有很多对健康很好的成分,若是全部去除就太可惜了,可以将带皮的柠檬用80度以上的热水冲泡一下,这样虽然会损失一点维生素c,但是能减少苦味。或者是将柠檬皮削掉,保留果皮和果肉之间的白色部分,也能减少苦味。
  
  还有就是可以挑选苦味少的柠檬,在挑选柠檬时,蒂头呈绿色、果皮很薄、且果实有弹性又沉甸甸有一定重量的柠檬,是最新鲜的,多汁且风味佳,而且苦味也淡。

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